クライマックス・フーズは、データサイエンスとフードサイエンスを融合させ、植物から製品へのより直接的な道筋を作ることで、フードシステムから動物を排除するという複雑な問題を解決します。動物性食品を欲する理由を分子レベルで検証することで、現在の動物中心の持続不可能な食生活に代わって、植物をどのようにして最適に利用することができるかを答えていきます。
自動車のエンジンが燃焼式から、よりシンプルで効率的な電気式へと移行したように、クライマックス・フーズは、動物性の製品よりも消費者にとって賢く安全な製品を作ることを目指しています。植物の可能性を最大限に引き出すためには、何十万もの植物資源を組み合わせて、無限の方法を検討する必要があります。クライマックス・フーズは、この膨大な作業を簡略化するために、植物が本来持っているすべての可能性を引き出す、高度な機械学習フレームワークを開発しました。今回のシードラウンドでは、チーズをはじめとする動物性食品の味、風味、食感、栄養に関する深い研究に資金を提供します。
同社のCEOであるOliver Zahnは、人類の最大の問題をフードソリューションで解決するためにClimax Foodsを立ち上げました。ザーンは、「私たちは今、工業化によって爆発的な人口増加と動物性食品の消費が可能になった極めて重要な時期にいます。今日、地球上の全哺乳類動物の90％以上、全鳥類の70％以上が、植物を代謝して食品になることだけを目的に存在しています。この産業は複雑で無駄が多く、すべての交通機関を合わせたのと同じくらいの気候変動を引き起こし、地球上の水と利用可能な土地の3分の1以上を使用しています。クライマックス・フーズは、食品科学のイノベーションを加速させることで、環境に影響を与えることなく、植物を同様に魅力的な食品に変えることができるのです」。
投資家には、GoogleXの共同創業者であるトム・チーが設立したAt One Venturesをはじめ、Manta Ray Ventures、S2G Ventures、Valor Siren Ventures、Prelude Ventures、ARTIS Ventures、Index Ventures、Luminous Ventures、Canaccord Genuity Group、Carrot Capital、Global Founders Capitalなどが名を連ねています。今回のシードラウンドでは、ミッションに沿ったエンジェル投資家も数名参加しています。
アット・ワン・ベンチャーズのトム・チーは、「クライマックス・フーズは、植物性食品でどれだけ表現力を発揮できるかというフロンティアを切り開いています。彼らは、健康的で手頃な価格の植物性食品が、動物性食品に匹敵する、あるいはそれ以上の風味を持つようになる未来のための基礎を築いています。美味しいだけでなく、生息地の大規模な破壊を引き起こし、温室効果ガスの総排出量の25％以上を発生させる持続不可能な動物農業からの脱却にも欠かせない作品です。”
植物性タンパク質の分野で最大の投資家の一人であり、2019年に最も成功したIPOの一つであるBeyond Meatに投資したS2G Venturesの最高投資責任者であるサンジーヴ・クリシュナン氏は、「クライマックス・フーズは、市場とフードシステムを変える同じ機会に取り組んでいますが、全く新しい技術的アプローチでそれを行っています。彼らはデータサイエンスを用いて、味、栄養密度、価格の面で従来のタンパク質と単に競合するだけでなく、凌駕する可能性を秘めた新しいカテゴリーの食品を生み出しています」と述べています。クライマックス・フーズが開拓しているマシン・インテリジェンスのアプローチは、究極のデジタル・レシピを作成するために、原材料と自然のプロセスを利用する膨大な方法を活用するために不可欠です。”
Manta Ray VenturesのLeah Volger氏は、「熟成チーズは挑戦的なカテゴリーですが、Climax Foodsのデータドリブンなアプローチは、市場でも市場以外でも味わったことのないような試作品を生み出しました」と語っています。
この新会社には、食品業界とテクノロジー業界の重鎮たちが集結しています。CEOのザーン博士は、ハーバード大学で宇宙物理学を学び、2人のノーベル賞受賞者とともに、カリフォルニア大学バークレー校の宇宙物理学センターを指揮しました。最近では、GoogleとImpossible Foodsでデータサイエンスの責任者を務めました。
同社の設立メンバーには、業界のベテランであるキャロライン・ラブが最高執行責任者として名を連ねており、以前はJUST社でセールスとオペレーションを指揮していました。また、キャロラインは、Netflixで配信されているジェームズ・キャメロン監督のドキュメンタリー映画「The Game Changers」のアソシエイトプロデューサーを務めています。
また、インポッシブル・フーズから入社したパベル・アロノフは、化学と分析を担当し、新製品の味や風味を高める要因を分子レベルで解明します。アロノフは、生化学・分子生物学の博士号を取得後、カリフォルニア大学デービス校、スタンフォード大学、サーモフィッシャー社で、最先端の科学機器とその食品・健康・栄養への応用について研究してきました。
クライマックス・フーズについて
クライマックス・フーズは、食の未来を創造するデータサイエンス企業です。洗練された人工知能ツールを開発し、植物から製品までのよりスマートな道筋を明らかにすることで、動物性食品を凌駕する新世代の植物性食品を生み出しています。同社は750万ドルのシード資金を調達し、チーズを皮切りに、最も望まれている動物由来の食品カテゴリーの味覚、香り、食感、栄養に関する深い研究を促進しています。S2G Ventures、ARTIS Ventures、先見性のあるGoogleX共同創業者のTom Chiが設立したAt One Venturesなど、食品とテクノロジーのトップ投資家がClimax Foodsに投資しています。
Climax Foodsは、これまでGoogle、SpaceX、Impossible Foodsでデータサイエンスの取り組みを主導してきたOliver Zahn博士によって2019年に設立されました。
同社はカリフォルニア州バークレーに拠点を置いています。クライマックス・フーズは民間の営利企業であり、公益法人として法人化されており、人類の利益のために、環境に配慮した持続可能な方法で事業を行うことを約束しています。
詳細については、Eメール（hello@climaxfoods.com）またはウェブサイト（www.climaxfoods.com）をご覧ください。
